Denominazione
Indicazione geografica tipica Svizzera italiana
Varietà
Solaris
Località di provenienza
Moncucchetto e Morchino
Vinificazione
Dapprima prodotto con Chardonnay e Sauvignon bianco, dall’annata 2012 con Chardonnay e Solaris e dal 2016 prodotto unicamente con Solaris. Le uve vengono fatte appassire in apposite cassette per un periodo di circa 3-4 settimane, durante il quale si ha una perdita di peso pari al 45-50% e un aumento della concentrazione zuccherina di 60-70° Oe. Le uve appassite vengono pressate intere. Fermentazione a bassa temperatura. Nessuna retrogradazione malica. Affinamento in acciaio per 10 mesi.
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