Denomination
Indicazione geografica tipica Svizzera italiana
Cépage
Solaris
Lieu de production
Moncucchetto et Morchino
Vinification
Initialement produit avec du Chardonnay et du Sauvignon Blanc, à partir du millésime 2012 avec du Chardonnay et du Solaris et à partir de 2016 produit uniquement avec du Solaris. Les raisins sont passerillés dans des cagettes pendant une période d’environ 3 à 4 semaines, pendant laquelle il y a une perte de poids de 45 à 50% et une augmentation de la concentration en sucre de 60-70° Oe. Les raisins passerillés sont pressés entiers. Fermentation à basse température. Pas de fermentation malolactique. Elevage en acier pendant 10 mois.
