Kennzeichnung
Indicazione geografica tipica Svizzera italiana
Sorte
Solaris
Herkunft
Moncucchetto und Morchino
Vinifikation
Ursprünglich mit Chardonnay und Sauvignon blanc produziert, seit 2012 mit Chardonnay und Solaris und seit 2016 nur noch mit Solaris produziert. Die Trauben werden in kleinen Kisten für einen Zeitraum von ca. 3-4 Wochen getrocknet, wobei es zu einem Gewichtsverlust von 45-50% und einem Anstieg der Zuckerkonzentration von 60-70° Oe kommt. Die getrockneten Trauben werden im Ganzen gepresst. Gärung bei niedriger Temperatur. Keinen biologischen Säureabbau. Reifung in Stahl für 10 Monate.
