Lacrima d’Oro

Passito

Denominazione: Indicazione geografi a tipica Svizzera italiana

Varietà: Chardonnay

Località di provenienza: Novazzano

Vinificazione: Dapprima prodotto con Chardonnay e Sauvignon bianco, dall’annata 2012 è prodotto unicamente con Chardonnay. Le uve vengono fatte appassire in apposite cassette per un periodo di circa 3-4 settimane, in un locale predisposto per l’appassimento. Durante l’appassimento abbiamo una perdita di peso pari al 40-45% e un aumento della concentrazione zuccherina di 35-40° Oe. Le uve appassite vengono pressate intere. Fermentazione a bassa temperatura. Nessuna retrogradazione malica. Affinamento in acciaio per 10 mesi.

Prezzo: 37,5cl – 24 CHF